EL INFILTRADO

CABRITERA ARTESANA CELAYA CIERVO BUFALO Y EL GARBANZO PEDROSILLANO

Hola amigos hoy tengo el doble gusto de presentaros esta navaja cabritera artesana con acabados de lujo en un entorno culinario exquisito, el cocido castellano con un garbanzo Pedrosillano.

             

cabritera de autentico lujo esta celaya, hoja de acero inoxsidable al molibdeno vanadio de 80mm para un total de 185mm con cabo en ciervo y asta de búfalo pulido con pasadores en ojo de perdiz y forros de latón y un peso de 62gr.

el fondo un exquisito garbanzo pedrosillano.

cierre de pistón cuyo muelle como podéis ver viene decorado a lima.

navajas estas cabriteras nacidas y pensadas para el trabajo, pero esta con sus acabados de lujo luce en su esplendor en la cocina y mas con este estupendo cocido castellano.

Os pongo algo de información sobre este humilde pero exquisito  manjar castellano.

Garbanzo Pedrosillano

De las variedades de garbanzos que se cultivan en España, el garbanzo Pedrosillano es uno de los más apreciados aunque antaño no tuviera el mismo valor por su reducido tamaño. Y es que el garbanzo Pedrosillano, como casi todos sabréis, es bastante más pequeño que el garbanzo castellano y cualquier otro.

El garbanzo Pedrosillano tiene otras características muy valoradas, una de ellas es que tiene una piel muy fina y después de su cocción no se ‘despelleja’ como el resto, lo que hace más agradable su degustación. Su forma es más redondeada, con el pico pequeño y puntiagudo, es algo menos arrugado, muestra sus cotiledones separados por una línea recta bien definida y su color es crema intenso y anaranjado.

No hay referencias históricas de esta legumbre que no sean las que han pasado de boca en boca, se cree que el nombre de Pedrosillano se debe a su origen de producción en la localidad de Pedrosillo el Ralo (Salamanca), aunque parece ser que este mismo nombre se le ha dado a los garbanzos pequeños cultivados en otras regiones del país, además de los de Castilla y León, los de Castilla La Mancha y Andalucía. Los mayores también afirman que cualquier garbanzo cultivado en esta zona de La Armuña son Pedrosillanos.

Los productores de esta legumbre, desde la Asociación del Garbanzo Pedrosillano, solicitan una marca de garantía que ampare sus cultivos. El valor está dado, a día de hoy esta pequeña leguminosa tiene un nombre que recorre las cocinas y las mesas de todo el país con apreciación de cocineros y comensales.

Su precio es superior al de los garbanzos castellanos, su cocción también puede necesitar un poco más de tiempo. Sobre sus cualidades nutritivas, ya sabemos lo beneficiosas que son las legumbres, además ésta tiene un sabor fino y elegante, su capacidad de absorción es del 100% de su peso, conservan su forma una vez cocidos, con textura mantecosa, no harinosa y albumen consistente.

Es por lo tanto ideal para cualquier tipo de receta, de cuchara o de tenedor. Seguro que tienes tus especialidades culinarias con el garbanzo Pedrosillano, ¿quieres compartirlas con nosotros?

                                                       

DIRE STRAITS sultans of swing

EL LUGAR DE ESPAÑA QUE MAS ME GUSTA,,,, LA ISLA,,,SAN FERNANDO,,CADIZ

No podría vivir en otro sitio que no fuera mi tierra,,CASTILLA.

pero hay una ISLA, en Cadiz que me tiene enamorado, por su gente, sus tortillas de camarones, el bienmesabe, la cervezita, el levante, el poniente, la manteca colorada, las bocas, el camaron y mi amigo el negro (un abrazo Jesus) jajaja....

LA HISTORICA MERCATOR K55K CAT KNIFE

tengo el placer de presentaros una de mis navajas historica.

Mercator K55K cat knife

  Según datos encontrados, esta famosa navaja cumple ya 140 años desde su nacimiento en el año 1867 en la fabrica alemana de Heinrich Kaufmann & Söhne en la ciudad de Solingen famosa por la calidad y tradición de sus fabricas de cuchillos. Su nombre se debe a la traducción del nombre de su creador, Kaufmann en español quiere decir “comerciante” y en latín “mercator”. Es compañera de bolsillo de los alemanes desde la época del emperador Guillermo II y modelo tradicional e histórico donde los haya.

                  

   Después hubo varios fabricantes que fabricaban navajas de diseño parecido, pero la Mercator K55K y su gato negro grabado en la empuñadura la hacían  única y fácil de identificar frente a las realizadas por otros fabricantes. Todas las piezas iban identificadas con el logotipo que grababa su fabricante, un gato negro en carrera con las iniciales “K55K” cuya primera K significa el nombre de su creador Kaufmann, el número 55 era el numero de la calle donde se encontraba la empresa que la fabricaba y la segunda K hacía mención al nombre del animal que aparece en carrera “katze” en alemán “gato” en español.

Fabricantes alemanes como Robert Klaas también realizaron su versión de esta famosa navaja.

Incluso fue copiada en Japon como estas versiónes debajo mostradas.

  Ya  en la época de la primera guerra mundial, la navaja Mercator existía en varias versiones, solo con hoja, con abrelatas, con abrebotellas, con punzón, con y sin bloqueo de la hoja principal. Se trata de una navaja robusta, con bloqueo, barata y fácil de arreglar.

También ha sido una navaja muy utilizada por sus características para realizar regalos publicitarios. Algunos ejemplares preparados como reclamo…

  En el año 1995 cerró la fábrica de Kaufmann & Söhne y las maquinas y patentos fueron adquiridos por otra empresa alemana llamada Otter-Messer la cual sigue fabricando a día de hoy con las mismas maquinas de Kaufmann, con un área de mercado principal el continente americano, ya que muchos soldados americanos, se las llevaban como recuerdo de la segunda guerra mundial y en EEUU están conocidas como "cat knife" o simplemente "K55K". Version actual de Otter-Messer...

despues de esta introduccion os muestro la mia.

esta alemana tiene un hoja en acero inox de 88mm empuñadura en chapa redoblada con el grabado dorado K55K y anilla de enganche, bloqueo lockback y ajustes y acabados a un que simples, son perfectos.

                 

              

BUCK 870-1 BONES

hoy otra táctica , Buck bones, fabricada en china bajo licencia Norteamericana, una táctica, típica y tópica pensada para el mercado yanki.

toda la navaja viene en camuflaje tiger stripe hoja en acero inox 420 de 760mm de largo con punta tipo tanto, con filo parcialmente serrado,el mango es de tipo esqueleto con bloqueo  framelock con  un peso de 125gr.

A mi personalmente no me gusta, no solo por la estética, la hoja parcialmente serrada viene con las puntas muy perfiladas lo que hace que en materiales como tela, sogas, cuerdas se emboten y se haga complicado, siendo mas practico para maderas, a mi entender se desenvuelven mejor los perlados que trabajan muy bien todos materiales, las puntas tipo tanto las veo dificiles de afilar y pierden penetración, a un que ganan en rofustez.

                       

SPYDERCO las arañas tacticas

os traigo unas navajas de las consideradas tácticas con una geometría muy agresivas, portables, ajustes perfectos, con materiales vanguardistas de gran calidad, en especial los aceros que montan, con un sistema único y patentado de apertura a una mano, yo tengo tres, de distintos materiales y países de fabricacion, pero sin perder la calidad referente de la marca norteamericana de la araña o garrapata no queda claro lo que es el logo de la empresa de Colorado,,U.S.A.

                            

                           
esta primera es la Resilience, fabricada  por spyderco en china, es de las mas grandes de la marca con una hoja de 110mm en acero inox 8CR13mov con foros en acero inox cachas en G-10, bloqueo linerloock, con clip ambiestro he intercambiable con un filo que asusta. ciertamente es complicado llevar esta navaja,,,si te para la policía haber como se lo esplicas jajaja.

                              
la Tenacius, actualmente la mas vendida de la marca, mismos materiales y calidad que su hermana mayor la Resilience, pero al tener una hoja de 85mm la convierte en muy portable y manejable, a la vez de tener un precio de los comedidos de la marca entre 60,70€.

              

ahora la joya de mis spyderco la Native, esta esta fabricada en Golden, Colorado, U.S.A y monta una hoja con un acero CPM-S 30V que es de los mejores aceros que hay en el mercado actual, 80mm de largo de hoja, con un diseño de la misma espectacular al igual que el mango, este en vibra de vidrio reforzado a la vez que texturizado, con bloqueo lockback que es a mi el que mas me gusta, al igual que sus hermanas chinas retienen mucho los filos que cortan como hojas de afeitar en especial la Native lo peor de esta es el precio unos 110€ si la encuentras por que creo que esta descatalogada. 

Os pongo una foto de una Spyderco de mi buen amigo Jose (portafierros) para que veáis las distintas geometrías de hoja de esta marca.

                             

esta es la Spyderco Paramilitary 2, hoja en acero CPM-S30V en negro de 87mm, cachas en G-10 con mimetizado digital y bloqueo compresionlock una táctica 100x100, también fabricada en Golden U.S.A, lo peor el precio unos 150,170€.

ARRIBA UNA CANCION CASTELLANA

CABRITERA CELAYA ENCINA

Os presento una navaja de esta familia cuchillera de Albacete, una cabritera, tipología de la que confieso seguidor y admirador.

  
hoja de acero inox en MOVA de 80mm de largo, cachas en una muy bonita madera de encina con su característicos venteados, forros pasadores y virola en latón dorado cepillado, con cierre de pistón.

                        
aquí os la presento en su ambiente natural el trabajo con viandas.
                                                     

FALLKNIVEN A-1

Este diente de lobo que es lo que significa fallkniven, es originario de Suecia y como todos los cuchillos escandinavos tienen un denominador común,,,CALIDAD,,,el A-1 es un cuchillo pensado para el uso militar, siendo polivalente, táctico y supervivencia con unos materiales vanguardistas que le dan unas prestaciones que le hacen estar en el segmento mas alto con precio de mercado cercano a los 200€.

hoja enteriza de acero inox VG-10 laminado lo que le da una dureza de 59HRC, largo de hoja 160mm y un espesor 6mm. cabo de thermorun antideslizante con terminacion en rompecocos con hueco para fiador.

  

funda rígida de zytel con cierre a presión con clip.

                            

una autentica bestia y referente dentro del mundo de la cuchilleria mundial

                                                  

siempre QUEEN

                       

      Federico García Lorca

                   Reyerta

                                                                En la mitad del barranco
                                                                las navajas de Albacete,
                                                                bellas de sangre contraria,
                                                                relucen como los peces.
                                                                Una dura luz de naipe
                                                                recorta en el agrio verde,
                                                                caballos enfurecidos
                                                                y perfiles de jinetes.
                                                                En la copa de un olivo
                                                                 lloran dos viejas mujeres .
                                                                El toro de la reyerta
                                                                se sube por las paredes.
                                                                Ángeles negros traían
                                                                pañuelos y agua de nieve.
                                                                Ángeles con grandes alas
                                                                  de navajas de Albacete.
                                                                 Juan Antonio el de Montilla
                                                                 rueda muerto la pendiente,
                                                                 su cuerpo lleno de lirios
                                                                 y una granada en las sienes.
                                                                 Ahora monta cruz de fuego,
                                                                 carretera de la muerte.

                                                                                   *

                                                                 El juez, con guardia civil,
                                                                 por los olivares viene.
                                                                 Sangre resbalada gime
                                                                  muda canción de serpiente.
                                                                 Señores guardias civiles:
                                                                 aquí pasó lo de siempre.
                                                                 Han muerto cuatro romanos
                                                                 y cinco cartagineses.

                                                                                    *

                                                                 La tarde loca de higueras
                                                                 y de rumores calientes
                                                                 cae desmayada en los muslos
                                                                 heridos de los jinetes.
                                                                  Y ángeles negros volaban
                                                                 por el aire del poniente.
                                                                 Ángeles de largas trenzas
                                                                 y corazones de aceite.

ARTESANA DE TARAMUNDI C.QUINTANA

OS PRESENTO ESTA ESTUPENDA NAVAJA ASTURIANA DE TARAMUNDI DEL ARTESANO CARLOS QUINTANA.

NAVAJA ARTESANA CON HOJA DE ACERO INOX 12C27 CON 82MM DE LARGO CON UN ESPESOR 2,5MM VIROLA EN ACERO INOX, SIN FORROS, MANGO EN MADERA DE BOJ LIGERAMENTE QUEMADA, CON SISTEMA DE BLOQUEO LINERLOCK.

   UNA NAVAJA MUY BUENA CORTADORA, ELEGANTE, FUNCIONAL Y CON ALGO INNOVADOR, EN LAS TARAMUNDI, EL BLOQUEO LINERLOCK.

    ESTAS NAVAJAS DE TARAMUNDI TIENEN DETRÁS UNA HISTORIA DE SUPERACIÓN DE UNA ZONA MINERA QUE TRAS LA RE- CONVERSIÓN MINERA SUPIERON HACER DE UNA TRADICIÓN UN OFICIO, PARA PODER SALIR PARA ADELANTE GRACIAS A ESTA TIPOLOGÍA DE NAVAJAS. 

OTRO DE MIS BANDAS PREFERIDAS DOORS RIDERS ON THE STORM

dire straits,,,,,,,telegraph road,,,,alchamy live 1984

una de mis canciones prefereridas,,,de los felices 80

visitarlo para sorprenderos.

Para empezar voy a presentar unas navajas, las aitor commando

navaja muy agresiva entre medias de caza y estilete lo que la hace muy versátil, con una hoja en acero inox al cromo,molibdeno, vanadio en 11cm con bloqueo tipo lockback, forros y virolas en acero, un icono de la historia de las navajas españolas 

Estas navajas son muy difícil de conseguir por ser codiciadas `por los coleccionistas por estar des catalogadas al ser la mayoría de la época antigua, cuando se fabricaban en Ermua, antes de pasar a pertenecer al grupo Pielcu.

la primera por arriba es la commando 389 con sierra en palisandro.

esta es del año 1986 y es una pieza rarisima por que no se volvió a fabricar y su valor esta por las nubes, esta mía es nueva y tiene una singularizad, tiene las cachas de madera de palisandro una en cada color.

commando 388 palisandro

esta es tambien es en palisandro con una hoja del año 1983, tambien nueva.

commando 387 micarta negra

esta totalmente nueva, este modelo es de los pocos que se pueden encontrar a dia de hoy, eso si, bien pagada.

commando 388 lux

esta viene con cachas de stamina roja del año 1989.

commando 109 en olivo

esta commando pertenece a la que hizo aitor pielcu y esta fue un regalo de la tienda filo Albacete por estar fabricada por Cudeman ya en Albacete y viene con unas cahas muy bonitas en olivo con sus veteados tipicos.

enduro 4800 JR lux

esta es el modelo enduro que es un poco mas pequeño que sus primas las commando, viene en stamina roja y es del año 2001.

bronco 820 lux

de tamaño intermedio entre la enduro y commando, tambien del año 2001 o sea de las ultimas fabricadas en Ermua, viene en madera tropical lacada.