CABRITERA R.WIZNER Y JUDIONES CON ALMEJAS A LA SIDRA.

Hola amigos hoy he preparado uno de mis platos preferidos, Judiones de León con almejas al sidra, ayudado de esta bonita cabritera del artesano de Santa Cruz De Mudena, Rafael Wizner.

los protagonistas, los judiones hidratados del día anterior, almejas,cebolla,ajos,un poco de harina, perejil, aceite de oliva, sidra, y la cabritera.

se pochan la cebolla y los ajos, se añaden las almejas, cuando se empiecen abrir añadimos una cuchara de harina y la tostamos, luego enseguida la sidra y dejamos que ligue todo.

añadimos a los judiones que llevaban cociendo unos 45 minutos a fuego suave y dejamos 5 minutos para que se fusionen los sabores.

la cabritera es en acero al carbono de 9cm de hoja con virola en aluminio, forros en acero y cachas en una muy bonita nacarina azul, con cierre de pistón, una estupenda cortadora.

el resultado fantástico, un autentico manjar, BUEN PROVECHO

NIETO AMIGO, ELEGANCIA SIN PRETENCIONES

Hola amigos tengo el sumo gusto de presentaros esta navaja de la casa Nieto que ultimamente se caracterizada por el lavado de cara de sus estupendas navajas dando un giro en innovación con un muy buen gusto. 

una navaja Española con una interesante mezcolanza, aires orientales que le da el cabo en cocobolo a un siendo esta madera de Costa Rica tiene un acabado similar al bambú y al vez al carecer de virolas y por la geometría de la hoja tiene un aire a la elegancia Francesa, todo esto sin perder el buen hacer de esta casa Albaceteña.

hoja de 85mm en acero inox AN-58 con forros de acero, cachas en madera de cocobolo y cierre de pistón un precioso decorado del anima en una semi cremallera de muy buen gusto

Sin lugar a dudas una navaja patria ELEGANTE con mayúsculas.

CARACOLES A LA CASTELLANA Y CABRITERA JJ.MARTINEZ

Hola amigos hoy aprovechando que mi padre me trajo un kilo de caracoles me he liado en la cocina con un de los platos que mas me gustan y para ello me he ayudado de una cabritera artesana de los hermanos de Santa Cruz de Mudena, JJ.Martinez.

Caracoles, ajo, cebolla, pimientos rojos y verdes, chorizo, jamón, cayena, harina, pimentón, setas de cardo, champiñon, tomate, sidra, aceite de oliva y sal,,,y la cabritera JJ.Martinez.

todo picado gracias a esta estupenda cabritera.

hoja en acero inox 420mova de 90mm con virola y pasadores en latón dorado, forros en acero, cachas en madera tropical para un largo total de 205mm.

picamos ajos y doramos en aceite de oliva virgen, incorporamos la cebolla y pimientos, añadimos chorizo y jamón y cayena, a continuación harina y pimentón, luego los caracoles y setas, tomate y luego cubrimos con sidra, sal y reducimos 15 minutos, picamos los huevos que cocimos y añadimos,,,esta de vicio pero si dejamos de un día para otro, mejor.

navaja ideal, tanto para cocinar, trabajar, dar cuenta de viandas y encima viste de lujo, como se puede apreciar, un abrazo amigos.

HIGO-NO-KAMI NAVAJA TRADICIONAL JAPONESA

Hola amigos, os voy a presentar esta navaja tradicional Japonesa, esta de Akari Hamono, que me a llegado directamente de Japón

Higonokami, la navaja japonesa.

   Higonokami es el nombre japonés que reciben las navajas tradicionales que se ha producido desde el siglo XIX. Su construcción es muy simple y son muy populares. Seguro que las habéis visto en alguna ocasión en el cine o en algún manga.

   En 1894, un distribuidor trajo dos cuchillos de la prefectura de Kumamoto a un herrero llamado Sr. Shigeji Nagao y a otro herrero. Ellos cambiaron su estructura a una navaja y los llamaron Higo no Kami. En poco tiempo se volvieron muy populares porque eran fáciles de usar y muy baratas. 

   Ya a principios del siglo XX aparecen muchos fabricantes de Higo no Kami. Así que en 1907, los fabricantes de estos cuchillos se asociaron y crearon una marca registrada que permitió que sólo los miembros de la asociación llamaran a sus cuchillos Higo no Kami.

La hoja esta forjada a mano en acero al carbono japones de 90mm y 3mm de espesor, acabado artesanal, sistema de cierre estilo piamontés, empuñadura en latón redoblado

Os dejo un vídeo para que veáis su fabricacion

La mía la he pedido directamente ha Japón, pues me ha salido bastante mas barata que comprarla en España, una vez pagada en 15 días en casa, rapidos y serios.

JOKER LAGUILE. FUSION HISPANO FRANCESA

Otro regalo por mi 44 cumpleaños.

             

contundente navaja de esta marca que se esta haciendo un sitio en el mercado nacional, al hacer, en este caso una innovadora fusión, entre las típicas navajas francesas laguione con el toque de contundencia español unido con nuestro buen gusto y al seguro lockback

Acero inox 440 MOVA de 100mm de hoja, con virola de acero, cachas en toro rubio, con muelle y seguro de ventana con la típica abeja o mosca francesa, contundente lo que la convierte en multifuncional, caza, pesca,tiempo libre y por supuesto para la pitantanza,,,,, y para muestra un botón.

MONBRE DE LAS PARTES DE UNA NAVAJA ESPAÑOLA

Hola amigos os voy a poner el nombre que se da general mente a las partes de una navaja española.

esta foto es de un compañero del foro armas blancas,,GAXAPU, y son muy explicativas.

MUELA PQ 9 A, union de tradicion y modernidad

Os presento otra navaja Muela, esta es una conjunción perfecta de tradición y modernidad. 

Personalmente es de mis preferidas, hay que tener en cuenta que poseo mas de 120 navajas,¿por que?,  el tamaño, 

,robustez, ajustes, belleza y calidez de sus materiales.

Hoja en acero inox 440 MOVA de 95mm de largo con un vaciado cóncavo, virola en alpaca con un practico tornillo, forros en acero, seguro de palanquilla y cachas en un elegante y ligeramente pulido asta de ciervo que le da un excelente agarre sin perder calidez y elegancia, impresionante el sonido al ajustar la apertura.

una navaja muy valida para cualquier menester.